Ogni anno la Centrale del Latte di Rieti apre le porte ai ragazzi delle scuole di tutta la provincia per accoglierli nello storico Caseificio attivo dal 1955.Iniziate a gennaio, le visite scolastiche si sono concluse a giugno registrando un’ampia partecipazione di molti Istituti della provincia di Rieti: 1200 visitatori provenienti dai diversi comuni del territorio.Hanno partecipato le scuole materne, elementari, medie e superiori di Rieti: Cirese, Alda Merini,A.M.Ricci, Minervini, Marconi, Cislaghi, Sacchetti Sassetti, Istituto Alberghiero Costaggini, Istituto Agrario, mentre in provincia hanno aderito al percorso formativo le scuole di Poggio Moiano, Cantalice, Monteleone, Montopoli, Greccio, Monte San Giovanni, Contigliano, Casperia, Roccantica, Frasso Sabino, Casaprota, Antrodoco, Rivodutri, Cittaducale, Castel di Tora, Roccasinibalda, Canetra, Selci, Cottanello.
Importante la partecipazione degli alunni dell’Istituto Alberghiero Costaggini di Rieti, un riferimento per l’enogastronomia e al ristorazione e gli studenti dell’Istituto Tecnico Agrario per le materie relative di trasformazione dei prodotti, economia circolare espressa dalla CLAR, che genera ricchezza nel territorio del quale è parte integrante da oltre 70 anni e reinveste la ricchezza generata all’interno della stessa area geografica, raggiungendo un effetto moltiplicatore dal quale il territorio ne trae un indubbio vantaggio.
Visita formativa con il Dott. Nazzareno Pizzoli responsabile della Qualità della CLAR, per gli universitari della Sapienza del corso di laurea in Scienze e tecniche della Prevenzione e per gli studenti dell’ITS ACADEMY Indirizzo Agro alimentare
Da evidenziare anche la visita dei ragazzi del progetto SAI MSNA (Minori Stranieri Non Accompagnati) del Comune di Rieti, gestito da Arci Rieti Aps. L’arte casearia è un linguaggio universale. Sono rimasti incantati dalla lavorazione del latte e dalle nostre tradizioni casearie.
Il progetto scuola che è da sempre un fiore all’occhiello dell’azienda, negli anni ha proposto diversi laboratori come quello sul burro, la Milk Paint, pittura ecologia al latte, le Fantasy Ricette e gli spettacoli socio-pedagogici al Teatro Flavio Vespasiano e i quiz nelle scuole.La visita didattica in Centrale, che resta l’ iniziativa più attesa dai bambini, ha consentito ai piccoli e grandi visitatori di entrare all’interno dello stabilimento, sito nel cuore della città e dopo aver degustato i prodotti freschi, attraverso un percorso guidato, hanno potuto assistere a tutte le fasi di lavorazione, trasformazione e confezionamento del latte e dei suoi derivati. La degustazione dei prodotti appena lavorati ha riscosso un notevole successo anche nei bambini che normalmente non mangiano formaggi a scuola. la degustazione è parte integrante della visita esperenziale,
Una vera visita esperienziale che ha consentito ai ragazzi di scoprire i segreti dell’arte casearia, perché pur in presenza di macchinari all’avanguardia, “il casaro “ è l’uomo chiave che decide quando è il momento giusto per cagliare, filare, dosare l’acqua di salatura, valutare la più opportuna temperatura, per attendere o per procedere alle fasi successive di produzione. Le mani, gli occhi, l’esperienza sono i migliori “strumenti” di lavoro di un casaro che diventa un vero e proprio artigiano del prodotto. Questo mestiere è stato tramandato nei secoli, perché ha indubbiamente qualcosa di speciale. Solo l’efficace combinazione di tradizione e innovazione ci consente di mantenere alti livelli di qualità ed indiscussi standard di sicurezza.L’obiettivo del progetto Clar Educational è la Conoscenza e promozione della filiera corta e dei prodotti locali, l’Educazione alla cultura alimentare attraverso un’esperienza diretta, la Valorizzazione del prodotto locale per favorire l’economia del territorio, la Stimolazione della creatività a partire dall’osservazione diretta dei processi.
La CLAR continuerà ad interagire con le scuole essendo parte integrante del tessuto economico, sociale e culturale della città ed è chiamata a tutelare e trasformare una materia prima d’eccellenza, il latte locale, un punto di forza dell’economia reatina ed un alimento prezioso per i consumatori di qualunque età.
