Assaggi è stato soprattutto incontro, relazioni, racconti. Un continuo scambio di esperienze tra produttori, artigiani del gusto e visitatori che, tra gli stand del Complesso di Santa Maria in Gradi, hanno condiviso storie di vita, passioni e scelte coraggiose. Molti espositori hanno raccontato percorsi nati quasi come seconde vite, trasformando passioni personali in progetti concreti legati alla terra, alla qualità e alla valorizzazione delle eccellenze del Lazio.
L’amore per i prodotti naturali, il rispetto delle materie prime e la ricerca di tecniche capaci di preservarne autenticità e caratteristiche sono stati il vero filo conduttore della quinta edizione di Assaggi – Salone dell’Enogastronomia Laziale, conclusasi a Viterbo con una partecipazione straordinaria di pubblico e operatori del settore.
Tra degustazioni guidate, showcooking, laboratori sensoriali e incontri tematici, la manifestazione ha saputo creare un’atmosfera autentica e coinvolgente, trasformando il salone in un grande spazio di confronto tra tradizione, innovazione e cultura gastronomica.
L’evento, organizzato dalla Camera di Commercio Rieti-Viterbo con il contributo della Camera di Commercio di Roma e del Comune di Viterbo, in collaborazione con Università degli Studi della Tuscia, Regione Lazio, CREA, Slow Food Viterbo e Tuscia e Agro Camera, ha visto crescere in maniera significativa la presenza di visitatori, espositori e operatori italiani e internazionali.
A rendere ancora più viva la manifestazione è stato il ricco programma di appuntamenti che ha accompagnato le giornate del salone: showcooking d’autore, laboratori dedicati alla biodiversità agroalimentare, degustazioni guidate, talk istituzionali e incontri scientifici pensati per approfondire il mondo dell’enogastronomia da prospettive differenti.
“Questa edizione conferma il valore strategico di Assaggi – ha dichiarato il presidente della Camera di Commercio di Rieti-Viterbo, Domenico Merlani – Il successo della manifestazione nasce dalla forza della rete costruita insieme alle istituzioni, agli operatori e ai produttori che rappresentano il cuore pulsante di questo settore”.
Anche il segretario generale Francesco Monzillo ha sottolineato il valore dell’iniziativa come esperienza capace di unire cultura gastronomica e promozione del territorio: “Assaggi ha dimostrato ancora una volta quanto il patrimonio enogastronomico del Lazio possa diventare uno straordinario strumento di turismo esperienziale e racconto identitario”.
Tra i momenti più apprezzati dal pubblico, i laboratori curati da Slow Food Viterbo e Tuscia, dedicati alla biodiversità e ai prodotti del territorio. Grande partecipazione anche per gli incontri guidati da Carlo Zucchetti, “L’Enogastronomo con il Cappello”, che ha accompagnato i visitatori in percorsi sensoriali dedicati ai vini vulcanici, ai vitigni etruschi e ai distillati locali.
Molto seguiti anche gli showcooking che hanno animato l’area culinaria del salone. Per la prima volta ha partecipato APCI Lazio, Associazione Professionale Cuochi ItalianI, insieme a chef, ristoratori e professionisti che hanno raccontato e reinterpretato le materie prime laziali. Tra gli ospiti più applauditi anche Claudio Amendola e Giorgione.
Accanto al programma principale, spazio anche alla ricerca e all’innovazione grazie ai progetti presentati dall’Università degli Studi della Tuscia e agli incontri realizzati con il CREA, dedicati ai temi della sostenibilità e della formazione.
Il nostro territorio è stato degnamente rappresentato dal ristorante La Tagliata guidato dallo chef Fabio Bolognini, dalla Società Agricola Magrini, da NewDecors Art, azienda che ha ideato una particolare crema spalmabile alla birra, una proposta originale che unisce creatività e tradizione enogastronomica del Lazio, e dall’azienda Tularù con Michele e Alessandra.
Il successo di Assaggi ha coinvolto anche il centro storico cittadino grazie agli appuntamenti di “Fuori Assaggi” e ai percorsi di “Assaggi di Città”, contribuendo a trasformare l’intera Viterbo in una vetrina diffusa delle eccellenze enogastronomiche del territorio.
20_05_26
